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海藻糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用： 

  與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應(yīng)用于食品業(yè)，包括飲料、

巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。

海鮮 

  海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑有效，當(dāng)海藻糖在蛋白

質(zhì)、水界面抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力

增加，另外海藻糖的微甜性質(zhì)也提高了海鮮的口感質(zhì)量。與其

他的低溫保護劑用于處理海鮮不同。

與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應(yīng)用于食品業(yè)，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和

速凍食品。

●烘烤制品類

它能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損貯藏壽時間，

保持食品原有的風(fēng)味。

●糖果類

海藻糖與其它大多數(shù)增甜味劑混合，可在糖果、果汁飲料和草產(chǎn)品中使用，以調(diào)節(jié)產(chǎn)品甜，

保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。