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【關鍵詞】

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【公司簡介】

    西安浩天生物工程有限公司是一家生物高新技術企業(yè)，主要從事各類天然植物提取物、精細化工原料，

醫(yī)藥原料，保健品原料，化妝品原料的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，與一體的化工公司。

【產(chǎn)品簡介】

      赤蘚糖醇，白色結晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水(37%，

25℃)。因溶解度較低，易結晶。用于有機合成和生化研究。由小麥、玉米等淀粉經(jīng)安全、適當?shù)氖秤眉壥雀邼B酵母

如叢梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在

高濃度下(>450g/L)進行酶解發(fā)酵后，發(fā)酵醪液經(jīng)加熱殺菌并過濾然后經(jīng)離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結晶、

洗滌并干燥而得。一般得率約50%。

【產(chǎn)品性狀】

熔點：118-120 °C(lit.) 

沸點：329-331 °C(lit.) 

密度：1,451 g/cm3 

閃點：329-331°C

儲存條件：?20°C

溶解度：H2O: 0.1 g/mL, clear to almost clear, colorless 

糖果類

赤蘚糖可生產(chǎn)出品質良好的各種糖果，由于赤蘚糖醇易粉碎且不吸潮，制得的各種糖果即使在濕度高

的貯藏條件下仍有很好的貯存穩(wěn)定性。

口香糖

口香糖是由糖的細微結晶和食用膠混煉而成。在口香糖包衣中，包衣一般是使用40%的赤蘚糖醇和其

它羥基化合物共同使用，如山梨醇和麥芽糖醇。

赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點，可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時間，同時由

于使用赤蘚糖醇的巧克力生產(chǎn)過程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高，這樣有利于推進風味的產(chǎn)生。赤蘚糖醇

能輕易替代產(chǎn)品中的蔗糖使巧克力的能量減少34%。由于赤蘚糖醇吸濕性低，有助于克服其它糖類制

巧克力時的起霜現(xiàn)象。