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海藻糖又稱漏蘆糖。是一種安全、可靠的天然糖類(lèi)。海藻糖是由兩個(gè)葡萄糖分子以1.1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖，有3種異構(gòu)體即海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），并對(duì)多種生物活性物質(zhì)具有非特異性*。海藻糖在自然界中許多可食用動(dòng)植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在，如人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫哪⒐筋?lèi)、海藻類(lèi)、豆類(lèi)、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。

海藻糖的作用：

海藻糖對(duì)生物體具有神奇的*，是因?yàn)樵诟邷亍⒏稍?、高寒、失水等惡劣環(huán)境條件下再細(xì)胞表面能形成獨(dú)特的保護(hù)膜，能有效的保護(hù)蛋白質(zhì)分子不變形失活，從而維持生命體的生命過(guò)程和生物特征。很對(duì)對(duì)外界惡劣條件表現(xiàn)超強(qiáng)生命力的物種，都是因?yàn)樗鼈凅w內(nèi)含有大量的海藻糖有直接的關(guān)系。而自然中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類(lèi)，均不具備這一功能。這一獨(dú)特的功能特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質(zhì)藥物，酶，疫苗和其他生物制品的優(yōu)良活性包含外，還是保持*、保濕性化妝品的重要成分，更可作為食品添加劑使用，保持食品的品質(zhì)及新鮮風(fēng)味，拓展了海藻糖作為天然食品甜味糖的功能。

目前使用的海藻糖有，含有二分子結(jié)晶水的結(jié)晶海藻糖和不含結(jié)晶水的無(wú)水海藻糖。具有的理化性質(zhì)如下：

1.密度：結(jié)晶海藻糖1.512/cm。

2.熔點(diǎn)：結(jié)晶海藻糖于130℃失水；無(wú)水海藻糖210.5℃。

3.溶*：結(jié)晶海藻糖:57.8KJ/mol，無(wú)水海藻糖53.4KJ/mol。

4.甜度：相當(dāng)于蔗糖的45%，是一種甜味柔和的優(yōu)質(zhì)糖質(zhì)。其溫和的甜味比砂糖更為持久，可改善高砂糖含量食品的甜膩感，與其他的甜味料配合!能將食品素材特有的味感提升出來(lái)。

5.溶解性、晶體析出性：海藻糖易溶于水、熱乙醇、冰醋酸，不溶于乙醚、丙酮。海藻糖在水中的溶解度隨溫度變化較為明顯。低溫時(shí)在水中的溶解度比砂糖低，與麥芽糖相同。此外，海藻糖易于結(jié)晶，結(jié)晶性能良好。

6.高玻璃化轉(zhuǎn)變溫度：海藻糖具有雙糖中*的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度，高達(dá)115℃，因而把海藻糖加入到其他的食品中時(shí)，能有效地提高其玻璃化轉(zhuǎn)變溫度，更容易形成玻璃化狀態(tài)，可以發(fā)揮保持玻璃化，保持新鮮度的作用。

7.低吸濕性和保水性：二水結(jié)晶海藻糖在相對(duì)濕度92%以下無(wú)吸濕性，而無(wú)水海藻糖在相對(duì)濕度30%以上有吸濕性。這一性質(zhì)使其既具有低吸濕性。又具有高保濕性功能。

8.耐熱、耐酸性：于100℃加熱24h海藻糖仍可保存99%以上。這種特殊的分子結(jié)構(gòu)賦予了海藻糖分子極強(qiáng)的穩(wěn)定性，是天然二糖中最穩(wěn)定的分子。

9.著色性：海藻糖不會(huì)引起美拉德反應(yīng)。和甘氨酸于100℃反應(yīng)90min不呈色，和聚蛋白胨120℃反應(yīng)90min不呈色，有利于保持食品色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食品、飲料等

關(guān)于食品級(jí)海藻糖價(jià)格我司是陜西省的大型企業(yè)，也是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的大型生產(chǎn)企業(yè)之一，公司主要、抗氧化劑、著色劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑。所生產(chǎn)銷(xiāo)售產(chǎn)品均是廠家直銷(xiāo)價(jià)：歡迎來(lái)電咨詢