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簡(jiǎn)介：小麥谷朊粉（俗稱(chēng)活性面筋粉）是以?xún)?yōu)質(zhì)小麥為原料，經(jīng)加工提取的一種天然一種天然植物蛋白質(zhì)，它由多種氨基酸組成，粘附熱凝性及吸脂乳化性，并且具有清淡醇香或略帶谷物口味等獨(dú)特的物質(zhì)屬性，是理想的實(shí)用范圍較高的高檔食品的添加劑和特種飼料的基礎(chǔ)原料。谷朊粉和水混合即成面筋，是一種高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物， 外觀為淡黃色粉末。它具有其它植物蛋白質(zhì)所無(wú)可比擬的粘彈性與吸水性，能滿(mǎn)足食品多功能的需要。谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，廣泛應(yīng)用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，還可用肉類(lèi)制品中作為保水劑。目前國(guó)內(nèi)把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專(zhuān)用粉的生產(chǎn)，其添加量不加限制。同時(shí)，還是增加食品植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。 
在水產(chǎn)養(yǎng)殖中利用谷朊粉的多種氨基酸組成的高蛋白質(zhì)添加于飼料中，可增加飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是飼料的極好營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。  
一． 產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo) 小麥活性谷朊粉 
水份≤9％ 
細(xì)度180um  通過(guò)率≥97％ 
蛋白≥75％（NX5.7 干基） 
灰份≤1％  
色澤淡黃，氣味正常  
規(guī)格：25Kg  聚乙烯內(nèi)膜編織袋包裝 
二． 主要用途： 
面制品：面包，面條，方便面，面粉筋力添加。 
肉制品：魚(yú)肉香腸，紅腸，魚(yú)肉丸，代替部分瘦肉 
素食品：素腸，素雞，素火腿，烤麩，古老肉等 
小食品：泡泡糖，口香糖 
釀造：發(fā)酵 
飼料：高蛋白，高能飼料 
三． 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 

高蛋白，低脂肪，多纖維，強(qiáng)筋*，抑制*，*等。