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異名：紅花黃；Saffower Yellower ;Saffron;C.I.天然5號；

　　成分：紅花黃A（SaffioninA）（C27H30O15）和紅花黃B（Saffiomin B）及氧化物；

　　本色素分子式：C27H30O15

　　來源：由菊科植物紅花（Carthamus tinctorius）的花瓣為原料，利用現(xiàn)代的生物技術提取而成的天然色素。

　　性 狀：黃色或棕黃色粉末，易吸潮，吸潮時呈褐色，并結成塊狀。吸潮后的產(chǎn)品不影響使用效果。熔點230℃，耐光性較好。在PH值為5~7范圍內色調穩(wěn)定。對熱相當穩(wěn)定。加于果汁經(jīng)80℃瞬時殺菌，色素殘留率70％。pH值為7并在日光下照射8h，色素殘留率88.9％。對淀粉的染色性優(yōu)良，對蛋白質的染色性較差。鐵離子可使其發(fā)黑。易溶于冷水、熱水、稀乙醇、稀丙二醇，幾乎不溶于無水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂和丙酮等。
用途：食用黃色素。

　　外 觀：黃色粉末

　　溶解性：易溶于水、稀乙醇。不溶于乙醚、石油醚、油脂等

　　穩(wěn)定性：抗光性好， 100 度以下無變化；在酸性水溶液中，效果更好

　　染色力：染色力強

　　PH 值反應：在 PH 值 2 — 7 范圍的溶液中呈黃色，不變色

　　色價 406nm ： ≥ 60

　　項目               指 標

　　干燥失重      　≤ 10%

　　灼 熱 殘 渣   　≤ 14%

　　鉛 (Pb) ppm     ≤ 5

　　砷 (As) ppm     ≤ 1

　　汞（ Hg )ppm   ≤ 0.3

　　應用范圍：果汁飲料類、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、

青梅、冰淇淋、雪糕、冰棍、果凍、蜜餞

　　參考用量：最大使用量 0.2g /kg

　　儲 存：密封，避光，低溫保存