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 西安浩天生物工程有限公司投資規(guī)模大，設(shè)備*，技術(shù)精良，是陜西省的首家大型企業(yè)，也是國內(nèi)為數(shù)不多的大型生產(chǎn)企業(yè)之一，始終以“質(zhì)量*、信譽*、服務(wù)至上”銷售

中文名稱：天門冬酰苯丙氨酸甲酯

英文名稱：Aspartame

其他名稱：甜味素，阿斯巴甜

化學(xué)名稱：N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯

分子式：C14H18N2O5

分子量：294.31

CAS：22839-47-0

性狀：

     白色結(jié)晶粉末，無臭，有強甜味，甜味近似蔗糖，在酸性條件下分解成單體氨基酸，在中性或堿性時可環(huán)化為二酮哌嗪，溫度升高，反應(yīng)速度加快。0.8%溶液的pH約4.5～6.0?？勺鳛樘鹞秳?、增味劑等。

性質(zhì)

　　阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定。在室溫下，當(dāng)pH值為4.3時最為穩(wěn)定，半衰期約為300天。當(dāng)pH值為7的環(huán)境下，其半衰期則僅有數(shù)天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩(wěn)定。但當(dāng)需要較長保存期限時，像是自動飲料機的糖漿。阿斯巴甜會和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進(jìn)行梅勒反應(yīng)，導(dǎo)致同時失去甜味和香味?？梢钥s醛來保護(hù)醛基避免此狀況發(fā)生。

用途：用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。

特性優(yōu)點

     1981年FDA批準(zhǔn)用于干撒食品、1983年允許配制軟飲料后在全球100余個國家和地區(qū)被批準(zhǔn)使用，甜度為蔗糖的200倍。

阿斯巴甜的優(yōu)點是如下：

（1）安全性明確，被所謂的聯(lián)合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認(rèn)為安全的），為所有代糖中對人體安全研究最為徹底的產(chǎn)品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗

（2）甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成*

（3）與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感

（4）與香精混合，具有*的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

（5）蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解

注意事項

（1）對酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強酸強堿中或在高溫加熱時易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品（可想而知我們吃的是什么）

（2）因為阿斯巴甜在人體胃*酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿*，要求在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿*不宜使用”的警示。

阿斯巴甜的應(yīng)用范圍

包裝規(guī)格：1kg鋁箔袋、10kg/箱、15kg/箱、25kg/桶

貯存：陰涼干燥通風(fēng)處