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D- 異抗壞血酸鈉，分子式：C6H7NaO6。分子量：198.11，熔點(diǎn)200℃。白色或稍帶黃色的結(jié)晶顆粒或粉末，無臭，稍有咸味，易溶于水(約7mL水能溶1g)。干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定，呈水溶液時遇空氣、微量金屬、熱和光易變質(zhì)。

本產(chǎn)品符合GB8273—2008和美國FCCIV標(biāo)準(zhǔn)。

項(xiàng) 目 指 標(biāo)

性 狀 白色或微黃色，結(jié)晶或粉末

目前異VC鈉已被世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織認(rèn)定為綠色抗氧保鮮劑，美國FDA及加拿大、歐盟先后確認(rèn)其為安全、有效的食品添加劑，可用于各種糕點(diǎn)、面包之類糧食制品以及香腸、火腿腸之類肉制品中作抗氧保鮮劑。美國食品化學(xué)藥典(FCC)和我國國家標(biāo)準(zhǔn)中均已收載了食品抗氧化劑異VC鈉，并對其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作了詳細(xì)規(guī)定。在肉類(如香腸、火腿腸、火腿、臘肉、熏肉等)、水產(chǎn)品、蔬菜(各種醬菜類)的腌制過程中添加異VC鈉，可以代替硝酸鹽發(fā)色。