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薄層層析法

薄層層析法首先要制作薄層層析板，然后將提取的樣品點在層析板上，通過與顯色劑相互作用，含有甜蜜素的樣品顯色呈現顏色斑點，該方法不需要任何儀器支持，檢測成本低，缺點是不能準確定量。

原子吸收分光光度法

分光光度法利用甜蜜素與某種試劑反應后，產生有色化合物，在一定波長下此物質的吸光度與其濃度遵從朗伯比爾定律，以此進行定量分析。因所用儀器設備簡單，操作工作簡便。該方法不需要大型儀器，且操作簡單成本低，缺點是在提取液中如果存在其他的和甜蜜素一樣有還原性的物質或樣品本身顏色對結果有干擾的則無法準確定量。

紫外分光光度法

利用甜蜜素在紫外分光光度計下有吸收波長，經乙醚提取后直接測定含量。對于白酒類樣品，因樣品本身含有一些環(huán)己醇及環(huán)己基等類似物質，直接衍生化，就會產生本底值的問題，為了避免該現象，可以采用乙醚將甜蜜素從酸化后樣品中提取出來，揮去乙醚，再進一步衍生化生成的硫酸根含量間接測定甜蜜素，該方法最低檢出限0.02g/kg，回收率在86.7%~105%。