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中和

中和工序是中和脫酸工藝的關(guān)鍵工序，在這個(gè)工序?qū)⒊ソ^大部份無機(jī)酸-硫酸。中和效果的優(yōu)劣要用pH值控制,水解液的pH值一般在1～1.5，當(dāng)中和到pH為4時(shí)，無機(jī)酸絕大部份中和掉，且有機(jī)酸也開始中和，當(dāng)pH值5時(shí)，約有70%的醋酸、甲酸、乙酰丙酸等有機(jī)酸被中和掉，要想使全部有機(jī)酸被中和掉到pH為10。但是當(dāng)pH值4～5時(shí)就會(huì)破壞糖，生成色素，中和時(shí)局部過堿也會(huì)造成還原糖分解，中和pH值通常為3.5，溫度70～80℃。

中和時(shí)是把硫酸中和成石膏沉淀，生成兩種石膏，一種是二水石膏（CaSO4·2H2O），另一種是半水石膏(2CaSO4·H2O)，這兩種石膏在不同溫度下溶解度不一樣，在80℃以下時(shí)二水石膏生成量大而溶解度比半水石膏小，但溫度過高生成的二水石膏量小，且溶解度增大，在中和時(shí)希望生成二水石膏越多越好。但沉淀和溶解是可逆的，為了使石膏生成的多，且結(jié)晶顆粒大，往往要沉降養(yǎng)晶，但時(shí)間不能過長(zhǎng)，以免沉淀再次溶解。