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多聚果糖是從菊苣根中提取的，經(jīng)提取過(guò)濾、去除蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及短鏈果聚糖、噴霧干燥等步驟制成的具有保健功能的低聚糖，由α -果糖以β-1,2糖苷鍵連接，在其末端接一個(gè)葡萄糖殘基而形成的。

多聚果糖是從菊苣根中提取的、具有保健功能的低聚糖，由α -果糖以β-1,2糖苷鍵連接，在其末端接一個(gè)葡萄糖殘基而形成的，分子式為（C6H12O6）-（C6H10O5）n（n=2～60），平均聚合度（average degreeof polymerization）≥23，相對(duì)分子質(zhì)量344～11 400菊芋又叫洋姜、鬼子姜，是菊科向日葵屬的一種藥食同源的植物，其富含碳水化合物，而在這些碳水化合物中菊粉占主要成分。菊粉、菊糖，學(xué)名為多聚果糖，是由多個(gè)果糖通過(guò)糖苷鍵鏈接而成的鏈狀多糖，其聚合度在2-60，聚合度越高其生理作用越強(qiáng)，菊粉被認(rèn)為是未來(lái)代替蔗糖的主要物質(zhì)。