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低聚麥芽糖，是采用優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，通過酶的作用，經(jīng)過液化、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的  。低聚麥芽糖包括僅包含有α-1，4糖苷鍵的直鏈低聚麥芽糖和含有和α-1，6糖苷鍵的支鏈低聚麥芽糖（又稱低聚異麥芽糖） 。類似水溶性植物纖維，具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長供能時間，耐力，等功能，代表糖類為異麥芽糖、潘糖和異麥芽三糖等

保濕性

低聚異麥芽糖具有高度保濕能力，G3的吸濕性，G2的吸濕性最低，G4-G7的吸濕性總是小于G3。

滲透性

低聚異麥芽糖顯示出比蔗糖高的滲透化，滲透壓隨聚合度的增加而逐漸減小。

顏色穩(wěn)定性

低聚麥芽糖顏色的穩(wěn)定性比葡葡糖、麥芽糖漿、玉米高果糖漿等要好，不易發(fā)生褐變。

功能性

低聚麥芽糖具有滋補營養(yǎng)性，是一種能延長供能、強化機體耐力，易消化吸收、低甜度、低滲透壓的新糖源。