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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥69 /公斤
- 25-1000￥65 /公斤
- ≥1000￥50 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2021-12-13
- 更新日期： 2023-06-20
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 重金屬 | 0.001% |
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 9001-19-8 |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/桶 |
| 酶活力 | 2萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 淀粉酶 |
真菌淀粉酶是由米曲霉瓦爾經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等I序精制而成。該酶為內(nèi)切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉Chemicalbook水溶液內(nèi)部的a-1,4葡萄糖苷鍵,產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。長(zhǎng)時(shí)間反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生大麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。
真菌淀粉酶主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產(chǎn)糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產(chǎn)，以改良面團(tuán)，如降低面團(tuán)黏度、加速發(fā)酵進(jìn)程,增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類原料預(yù)處理。此外，還用于蔬菜加工中。用量:以枯草桿Chemicalbook菌a淀粉酶(6000IU/g)計(jì)，添加量約為0.1%?；瘜W(xué)性質(zhì)褐色透明液體或淡琥珀色粉末狀或微顆粒狀。相對(duì)密度約1.25?；盍m宜pH值為47，溫度50℃。在水中可分解。LD50小鼠經(jīng)口7375mg/kg(bw)，ADI無(wú)需規(guī)定(來(lái)自米曲霉，F(xiàn)AO/WHO，1994)。
在已報(bào)道的文獻(xiàn)中，各種真菌來(lái)源的α-淀粉酶可以粗略的按酶學(xué)性質(zhì)或作用條件將真菌α-淀粉酶分為3種類型：
中性真菌淀粉酶
與細(xì)菌α-淀粉酶不同，真菌α-淀粉酶的來(lái)源相對(duì)較少，大多數(shù)真菌α-淀粉酶的作用溫度和pH都比較溫和，如最適作用pH在5.0~5.5之間，最適作用溫度為50~55℃左右，當(dāng)溫度超過(guò)60℃酶開(kāi)始失活。商品生產(chǎn)做多，應(yīng)用也最為廣泛的來(lái)源于米曲霉（變種）的α-淀粉酶即屬于這一種酶。
