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 這是因為植酸及其鈉鹽的主要功能基團是六元環(huán)結(jié)構(gòu)，有24個氧原子、12和羥基和6個磷酸基，當與金屬相遇時，易形成多個螯合環(huán)，且所形成的絡(luò)合物穩(wěn)定性強。因此，植酸及其鈉鹽在食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用價值。制備植酸鈉的制備方法主要有兩種:①植酸與氫氧化鈉中和反應(yīng);②離子交換法。植酸主要來源于植物種子、谷物、胚芽和米糠中，可通過化學(xué)合成法、微生物發(fā)酵法、溶劑萃取法等方法提取。生物活性應(yīng)用植酸鈉，又稱肌醇六磷酸鈉，英文名稱：sodiumphytate，常溫下為白色粉末，易溶于水。其母體植酸（肌醇六磷酸）是一種廣泛存在于植物種子、谷物、胚芽和米糠中的有機磷酸化合物。植酸及其鈉鹽具有較強的金屬螯合能力，是一種少見Chemicalbook的金屬多齒螯合劑。這是因為植酸及其鈉鹽的主要功能基團是六元環(huán)結(jié)構(gòu)，有24個氧原子、12和羥基和6個磷酸基，當與金屬相遇時，易形成多個螯合環(huán)，且所形成的絡(luò)合物穩(wěn)定性強。因此，植酸及其鈉鹽在食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用價值。