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應(yīng)用植酸鈉，又稱肌醇六磷酸鈉，英文名稱：sodiumphytate，常溫下為白色粉末，易溶于水。其母體植酸（肌醇六磷酸）是一種廣泛存在于植物種子、谷物、胚芽和米糠中的有機(jī)磷酸化合物。植酸及其鈉鹽具有較強(qiáng)的金屬螯合能力，是一種少見(jiàn)的金屬多齒螯合劑。這是因?yàn)橹菜峒捌溻c鹽的主要功能基團(tuán)是六元環(huán)結(jié)構(gòu)，有24個(gè)氧原子、12和羥基和6個(gè)磷酸基，當(dāng)與金屬相遇時(shí)，易形成多個(gè)螯合環(huán)，且所形成的絡(luò)合物穩(wěn)定性強(qiáng)。因此，植酸及其鈉鹽在食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。制備植酸鈉的制備方法主要有兩種:①植酸與氫氧化鈉中和反應(yīng);②離子交換法Chemicalbook。植酸主要來(lái)源于植物種子、谷物、胚芽和米糠中，可通過(guò)化學(xué)合成法、微生物發(fā)酵法、溶劑萃取法等方法提取。生物活性Sodiumphytatehydrate(Phyticacid,Dodecasodiumphytate,Myo-inositolhexakis,Inositolhexakisphosphate)是其他肌醇磷脂和焦磷酸鹽的前體和貯藏庫(kù)。在，它被用作低鈣劑和絡(luò)合劑，以移除微量重金屬離子。化學(xué)性質(zhì)純白色顆粒結(jié)晶，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有機(jī)溶劑，來(lái)源于米糠，植物胚芽，玉米。用途用于食品、化妝品、香皂、罐頭添加劑