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1977年，日本科學家Shima和Sakai在白色鏈霉菌( Streptomyces albulus 346)發(fā)酵液中發(fā)現(xiàn)ε- PL, ε- PL是賴氨酸α-位上羰基和ε-位氨基結(jié)合的產(chǎn)物，由25 -30個賴氨酸殘基組成。ε-PL是-一種的陽離子聚合多肽，當聚合度低于十肽時，會喪失抑菌活性。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和高級脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴氨酸其抑菌活性，當分子量低于1300時，ε-聚賴氨酸失去抑菌活性。由于聚賴氨酸是混合物，所以沒有固定的熔點，250℃以上開始軟化分解。ε一聚賴氨酸溶于水，微溶于乙醇。對其表征進行紅外光譜分析表明：在1680～1640cm -1和1580—1520cm-1有強吸收峰。

ε-聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑。ε- PL遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可因結(jié)合而使活性降低，與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和高級脂肪甘油酯等合用有增效作用。ε-PL的等電點為9.04，最適pH為5~8。