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降據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對(duì)嶗山縣的50人進(jìn)行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實(shí)驗(yàn)前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。

降血糖實(shí)驗(yàn)證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)的分泌和增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

可使血液變稀抽煙喝酒會(huì)使血液變得粘稠，如果同時(shí)吃些大蒜，就會(huì)平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對(duì)會(huì)有明顯的效果。

有機(jī)大蔥中的含硫化合物主要作用于發(fā)生的“啟動(dòng)階段”，通過增強(qiáng)功能，干擾致物的活化，防止形成，，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及等多種途徑，避免正常細(xì)胞向轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死，降低。