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話梅雞翅

材料：雞翼1斤 話梅數(shù)顆 姜數(shù)片 鹽、片糖、老抽調(diào)味 不用雞翼也可以換成排骨、豬手。

雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數(shù)片姜腌約半至一小時(shí)。

將雞翼煎至金黃即可

將材料倒進(jìn)鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁成品。

話梅三文魚

主料：三文魚 300克

輔料：檸檬150克

調(diào)料：醬油12克 梅脯30克 冰糖15克 大蔥10克 姜3克 花椒1克 白胡椒1克 香油1克

蠔油3克 雞精1克 各適量

制作工藝

1.制作此菜之前準(zhǔn)備冰塊500克，冰船一只；將所有調(diào)料拌合，靜置30分鐘。

2.將三文魚片切成大薄片，放在冰船上，四周用檸檬片點(diǎn)綴。

3.將調(diào)料分為十份，每人一份，讓客人邊蘸邊食，如果將魚片放入調(diào)料中腌漬十分鐘，則味道更佳。