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 三氯蔗糖由蔗糖4-,1′-和6′-位羥基被氯代而來，由英國倫敦大學(xué)教授LeslieHough和Tate&Lyle公司在1976年合作研發(fā)成功，于1988年投入市場。三氯蔗糖是利用蔗糖制作的無熱量高倍甜味劑物質(zhì)，呈白色粉末狀，具有無臭無吸濕性等特征，物質(zhì)熱穩(wěn)定性較高，極易溶于水，能溶于乙醇以及甲醇等有機(jī)溶劑。28℃條件下其溶解度為28.2g。在光環(huán)境、熱環(huán)境和pH值變化情況下的穩(wěn)定性較高。應(yīng)用三氯蔗糖已廣泛應(yīng)用于飲料、餐桌甜Chemicalbook味劑、冰淇淋、烘焙食品、口香糖、咖啡、乳制品、甜點(diǎn)心、果汁、明膠食品、布丁、甜沙司、糖漿、醬油、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。美國、加拿大等國已在多種食品中替代蔗糖和其他甜味劑。三氯蔗糖不損壞牙齒，不像蔗糖、果糖和麥芽糖那樣可導(dǎo)致，也不像其他營養(yǎng)型甜味劑那樣低甜高價。三氯蔗糖可供、心和食用。使用范圍聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑專業(yè)委員會（FAO/WHO）規(guī)定其每日允許攝入量為0-15mg/kg體重。