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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥50 /公斤
- 25-500￥45 /公斤
- ≥500￥40 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安廠家
- 發(fā)布日期： 2021-09-30
- 更新日期： 2023-06-20
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
乳糖醇的吸濕性和保濕性相同相對(duì)濕度下，乳糖醇的吸濕性遠(yuǎn)低于山梨醇和木糖醇。在相對(duì)濕度較低時(shí)乳糖醇與甘露醇的吸濕性相近；當(dāng)相對(duì)濕度Chemicalbook在85%以上時(shí)，乳糖醇的吸濕性略強(qiáng)于甘露醇。另外，乳糖醇具有較好的保濕性，可保持食品濕度和風(fēng)味，防止食品因干燥而引起的口感變差。
冰點(diǎn)下降 與其他糖類(lèi)和鹽類(lèi)物質(zhì)一樣，乳糖醇的水溶液會(huì)引起冰點(diǎn)下降，下降程度與蔗糖類(lèi)似，凍結(jié)溫度比葡萄糖和果糖高，冷卻反應(yīng)非常溫和，不像木糖醇和山梨醇那樣劇烈。
乳糖醇的穩(wěn)定性乳糖醇熱穩(wěn)定性較強(qiáng)。結(jié)晶乳糖醇高溫加熱至100℃開(kāi)始失去結(jié)晶水，200℃以上時(shí)才會(huì)有輕微顏色變化，加熱至250℃以上時(shí)發(fā)生分子內(nèi)脫水，生成乳焦糖和低分子的糖醇類(lèi)分解物。乳糖醇具有較好的耐酸堿性。10%的乳糖醇溶液在膨化ph13(用氫氧化鈉調(diào)節(jié))條件下100℃加熱1Chemicalbookh后保持穩(wěn)定，沒(méi)有變色反應(yīng)。10%的乳糖醇溶液在pH1和2(用鹽酸調(diào)節(jié))的條件下100℃加熱4h后降解率分別為5.6%和1.4%，沒(méi)有變色反應(yīng)，分解產(chǎn)物主要是山梨醇和半乳糖醇。乳糖醇的結(jié)構(gòu)中沒(méi)有羰基，屬于非還原性糖醇，所以乳糖醇不會(huì)與氨基化合物乳蛋白質(zhì)、氨基酸等發(fā)生美拉德反應(yīng)。
