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 白色結(jié)晶性粉末。熔點250℃，易溶于水，微溶于乙醇。乙酰磺胺酸為針狀結(jié)晶，熔點123.5℃。用途該品具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的130倍，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時有苦味。不吸濕，室溫下穩(wěn)定，與糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作為非營養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于各種食品。按我國GB2Chemicalbook760－90規(guī)定，可用于液體、固體飲料、冰淇淋、糕點、果醬類、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料，最大使用量0.3g/kg。用途可用于食品、醫(yī)藥等方面作甜味劑生產(chǎn)方法由異氰酸氟磺?；虍惽杷崧然酋Ｅc各種活性亞甲基化合物（包括α-未取代酮、β-二酮、β-酮酸和β-酮酯等）加工而成。

安賽蜜具有高甜度的特點，其甜度約是蔗糖(3%溶液)的200倍；無異味，不吸濕，水溶性高，對熱、酸穩(wěn)定性好；用于食品加工不會引起Chemicalbook微生物發(fā)酵；使用安全，；不參與代謝，可控制熱量的攝入，特別適于者及血壓；不增加人體血糖值，特別適于。