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 蛋白質(zhì)工程是指通過天然蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)衍生物的結(jié)構(gòu)分析,確定其三級結(jié)構(gòu)模型,然后通過分子設(shè)計(jì)合成突變基因,經(jīng)篩選突變體DNA,合成相應(yīng)蛋白質(zhì)的方法。制備方法利用枯草桿菌、淀粉液化芽孢桿菌、短小芽孢桿菌等發(fā)酵制備。應(yīng)用1.在生物技術(shù)領(lǐng)域：堿性蛋白酶可作為工具酶用于核酸純化過程中的蛋白質(zhì)(包括核酸酶類)去除。2.在洗滌劑中的應(yīng)用：主要用于加酶洗衣粉,除去血、奶等蛋白污垢,同時可以減少含磷化合物用量,減輕環(huán)境污染許多問題。3.在制革工Chemicalbook業(yè)中的應(yīng)用：利用堿性蛋白酶只分解皮革中的間隙蛋白,而不作用膠原,使制革原料皮革脫毛與軟化,可以減少環(huán)境污染。4.在紡織工業(yè)中的應(yīng)用：主要用于除去生絲膠，繭層解舒，使絲有柔軟的手感與特有的絲光現(xiàn)象，可以減輕環(huán)境污染。5.在水解液制造中的應(yīng)用：用于水解蛋白,氨基酸、酵母膏等制造。6.在水產(chǎn)加工的應(yīng)用：用于蛋白脈等的制造。7.在感光膠片工業(yè)中的應(yīng)用：用于感光膠卷廢膠片的銀粒與片基回收。8.在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用：用于清炎,各種。