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 溶菌酶為白色晶體，堿性蛋白質(zhì)，等電點(diǎn)PH10.5～11.0。溶菌酶產(chǎn)品活力≥2.0萬u/mg，溶于稀鹽水，在丙酮和乙醇作用下生成沉淀，酸性溶液比較穩(wěn)定，加熱至55℃也不會(huì)受到影響，其水溶液在62.5℃，30分鐘會(huì)完全失活，而15%乙醇溶液在62.5℃，60分鐘，20.5%乙醇溶液在62.5℃，20分鐘也不失活?？扇芙饧?xì)菌細(xì)胞，特別是對(duì)細(xì)球菌有較強(qiáng)作用，具有素的各種性質(zhì)，這是因?yàn)樗鼘?duì)細(xì)胞膜壁的糖蛋白質(zhì)（類粘蛋白）的多糖類，具有分解作用，可分解幾Chemicalbook丁質(zhì)和乙二醇幾丁質(zhì)，得到碳酸鹽、鹽酸鹽和硝酸鹽結(jié)晶等。發(fā)現(xiàn)歷史1922年英國(guó)科學(xué)家弗萊明就從人體鼻腔分泌物中觀察到了溶菌酶，它具有抵抗微生物的能力。但是，由于抗生素被發(fā)現(xiàn)，溶菌酶被取代，一度銷聲匿跡。直到上世紀(jì)80年代中期，日本、加拿大和美國(guó)才開始重新認(rèn)識(shí)溶菌酶的價(jià)值，并將其用于人體醫(yī)藥中。與抗生素的殺菌機(jī)理不同，生物溶菌酶是通過直接溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁來殺死病菌，因而不產(chǎn)生耐藥性；并且人體本身就廣泛存有溶菌酶，其中人的眼淚中含量，可適應(yīng)人體。