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 過(guò)氧化氫酶存在于所有已知的動(dòng)物的各個(gè)組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。在投彈手甲蟲（bombardierbeetle）中，過(guò)氧化氫酶具有獨(dú)特用途。這種甲蟲具有兩套分開儲(chǔ)存于腺體中的化學(xué)物。大的腺體中儲(chǔ)存著過(guò)氧化氫，而小的腺體中儲(chǔ)存著過(guò)氧化氫酶和辣根過(guò)氧化物酶。當(dāng)甲蟲將兩個(gè)腺體中的化學(xué)物質(zhì)混合在一起時(shí)，就會(huì)釋放出氧氣，而氧氣既可以氧化又可以作為助推劑。過(guò)氧化氫酶也普遍存在于植物中，但不包括真菌，雖然有些真菌被發(fā)現(xiàn)在低pH值和溫暖的環(huán)境下能夠產(chǎn)生該酶。絕大多數(shù)需氧微生物都含有過(guò)氧化氫酶[4]。例外包括Streptococcus，一種沒有過(guò)氧化氫酶Chemicalbook的需氧細(xì)菌。部分厭氧微生物，如Methanosarcinabarkeri，也含有過(guò)氧化氫酶。毒性FAO/WHO2001年規(guī)定由牛肝制得者，ADI不作限制性規(guī)定；溶纖維蛋白小球菌和黑曲霉制得者，ADI延期決定；由青霉制得者未作規(guī)定；由李氏木霉(Trichodermareesei)制得者不作特殊規(guī)定。使用限量適度為限(FDA，§173.135，2000)。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）過(guò)氧化氫酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）