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 聚甘油脂肪酸酯是由脂肪酸及其衍生物與聚甘油反應(yīng)制得，原料來源于天然可再生資源，可完全生物降解，由于其優(yōu)異的乳化、泡沫、結(jié)晶調(diào)節(jié)及抑菌性能，廣泛用于食品、醫(yī)藥及化妝品等直接關(guān)系到國民健康的行業(yè)及其他工業(yè)領(lǐng)域。聚甘油脂肪酸酯來源天然、生物降解性好、安全性高，而且具有品種多樣、多功能、性質(zhì)可調(diào)節(jié)等優(yōu)勢，可滿足多種應(yīng)用需求，應(yīng)用范圍廣，符合食品乳化劑綠色、安全、功能化的發(fā)展趨勢，具有廣闊的應(yīng)用前景。功能作用1978年聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會(JECFA)制定了聚甘油脂肪酸酯的每日允許攝入量(ADI值)為25mg/(kChemicalbookg體質(zhì)量)。2017年，歐洲食品安全局(EFSA)食品添加劑組對聚甘油脂肪酸酯作為食品添加劑的安全性重新進(jìn)行了評估。聚甘油脂肪酸酯在胃中幾乎可完全水解為聚甘油與脂肪酸，在現(xiàn)有的研究中沒有發(fā)現(xiàn)聚甘油和脂肪酸有任何不良反應(yīng)。在短期亞慢性或慢性毒性研究中也未觀察到聚甘油脂肪酸酯具有副作用，測試的劑量分別為9000mg/(kg體質(zhì)量)和2500mg/(kg體質(zhì)量)?；诂F(xiàn)有的研究結(jié)果，也未發(fā)現(xiàn)聚甘油脂肪酸酯具有遺傳毒性和生殖毒性。因此，組認(rèn)為聚甘油脂肪酸酯作為食品添加劑在目前的使用量和使用范圍內(nèi)不存在安全問題，不需要規(guī)定ADI值。