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在乳制品、肉制品、果汁飲料、植物蛋白飲料、啤酒等廣泛應用。1、我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定：用于罐頭、植物蛋白飲料，最大使用量為0.2g/Kg；用于乳制品、肉制品，最大使用量0.5g/kg。2、實際使用參考：乳酸鏈球菌素已在下列幾個方面得到應用：A.用于乳制品，如干酪、消毒牛奶和風味奶等，用量為1-10mg/kg。B.用于罐頭食品，如菠蘿、櫻桃、蘋果、桃子、青豆罐頭及番茄醬等，用量為2-2.5mg/kg。C.用于熟食品，如布丁鑒別試驗(1)培養(yǎng)基制備取細菌培養(yǎng)用蛋白胨10g、牛肉浸膏3g、氯Chemicalbook化鈉3g、自溶酵母1.5g、紅糖1g和瓊脂15g，溶于水，到最終容積達1000ml。用12l℃殺菌15min。該培養(yǎng)基可在有蓋容器中于室溫下存放至使用。使用時將培養(yǎng)基熔融后冷卻到約50℃，加入由吐溫20和蒸餾水按1：1配制并預經(jīng)48℃下保持20～30min后的混合液2%。分析用微生物將菌種黃小球菌(Micrococcusluteus)(ATCC10240或NCIMB8166)接種于上述培養(yǎng)基斜面上，于30℃下培養(yǎng)48h。所制備的斜面在4℃下最多能存放14天。當需要使用時，將生長于斜面上的菌落懸浮于7ml已滅菌的標準鹽水中。