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 L-抗壞血酸棕櫚酸酯又稱抗壞血酸-6-棕櫚酸鹽、軟脂酸抗壞血酸酯，為白色或黃白色粉末，略有柑橘氣味。我國《食品添Chemicalbook加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：L-抗壞血酸棕櫚酸酯可用于食用油脂、含油食品、方便面、面包，最大使用量為0.2g/kg。

L-抗壞血酸棕櫚酸酯為白色或微黃色粉末，略有柑橘氣味，難溶于水和植物油，易溶于乙醇（1克／45毫升），MP107～117℃，具有旋光性［α］250＋21～24°，能穩(wěn)定存在于干燥空氣中。用途含油食品、食用油、動植物油及高級化妝品中，也可用于各種嬰幼兒食品及奶粉中，具有抗氧化及營養(yǎng)強(qiáng)化功能.用做VE的抗氧增白劑，在油脂中抗氧效Chemicalbook果非常明顯且耐高溫，適用于醫(yī)藥、保健品、化妝品等，并適用于烘烤煎炸用油的抗氧劑，對豬油的抗氧效果優(yōu)于植物油。功能作用L-抗壞血酸脂肪酸酯屬于的抗氧化劑之列。可以防止油脂過氧化物形成，延緩動物油、植物油、魚類、人造黃油、牛奶以及類胡羅卜素等氧化變質(zhì)，效果優(yōu)于BHA、BHT。若和vE等其他抗氧化劑配合使用，抗氧化效果更加。