食品級(jí)魔芋粉是一種從魔芋植物塊莖中提取的白色或奶油淡棕黃色粉末，基本無臭、無味，它不僅是低熱量、低脂肪的超級(jí)食材，還具有增稠、穩(wěn)定、乳化等特性，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。

以下是具體介紹：

一、營養(yǎng)成分

熱量與脂肪：每100克食品級(jí)魔芋粉的能量約為186千卡，脂肪含量極低，適合關(guān)注體重和健康的人群。

膳食纖維：富含膳食纖維，尤其是不可溶性膳食纖維。

礦物質(zhì)和維生素：含有鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)以及維生素，有助于維持人體正常的生理功能。

二、健康

體重管理：膳食纖維能夠吸收水分膨脹，增加飽腹感，減少進(jìn)食量。

形成膽酸鹽：其中的可溶性膳食纖維可與膽固醇結(jié)合形成膽酸鹽，通過糞便排出體外。

減緩消化：膳食纖維可以減緩消化速度，降低食物的血糖反應(yīng)。

促進(jìn)益生菌生長：含有菊粉等成分，可以促進(jìn)益生菌的生長。

三、在食品制作中的應(yīng)用

仿生制品：可用于制作素肉，提供類似肉的口感和質(zhì)地。

魚糜制品：增加黏度和彈性，改善產(chǎn)品的質(zhì)量。

冷凍調(diào)理品：在冷凍和解凍過程中保持良好的質(zhì)地。

米面制品：增加韌性和彈性，改善面條等的口感。

其他：還可用于制作冰淇淋、餅干、蛋糕、啤酒、果汁等，發(fā)揮穩(wěn)定、增稠、乳化等作用。

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